<nav id="4w8q8"></nav>
<nav id="4w8q8"><strong id="4w8q8"></strong></nav>
  • <menu id="4w8q8"></menu>
    加入收藏 | 设为首页 |

    无辣不欢!陕西美食字典的“点睛之笔”,吃一口就神魂颠倒~

    美食 时间:2020-03-16 浏览:
    而在陕西人的美食字典里,“油泼辣子”都能单独算道菜,那是因为陕西的辣椒不仅辣味十足,同时还伴有独特的香味

    辣,作为一种“优势语言”,已经占据了全国人民的餐桌。你有没有一边被辣哭,一边喊着“真香”的经历呢?

    e3afa1c5e98bd54d619b1d6ee24f1489.jpeg

    凡是带了辣的菜,吃一口瞬间就能让人肾上腺激素飙升。

    a0d65b68784091249f0ed6940a1a01a7.jpeg

    而在陕西人的美食字典里,“油泼辣子”都能单独算道菜,那是因为陕西的辣椒不仅辣味十足,同时还伴有独特的香味。

    “端一碗捞面喜气洋洋,没放辣子嘟嘟囔 ”的陕西人,对辣的热爱程度和灵活运用,更是超乎你的想象。

    a3e352da89960b70184ccbcbba954274.jpeg

    关中

    泼辣子一道菜

    在关中人的餐桌上,辣,被摆在和面同等重要的位置。

    b05c0847d99c1b0504ae132ba3947d63.gif

    “油泼辣子一道菜”是关中八大怪中的一怪,更是关中饮食文化的一大特色。

    ae5e4cd3dc188a48879b7ed0c0bb6f2a.gif

    做油泼辣子也是有讲究的,一步一步,不能着急。

    ea3e1cedd503dd7277dfa412218dd55e.jpeg

    辣子罐里的辣子面放到六成即可,适当依个人口味添加盐、胡椒、芝麻等调味,不过是制作油泼辣子的铺垫环节。

    a1812e821228a768d2b35868283d7358.jpeg

    热油才是最关键的一步。原汁的菜籽油是必备之选,油温的掌握最考验手艺。太高温会把辣子面烫焦烫苦,而火候不到,则浇不出辣子的香气,反被生油味所累。

    c01ad51d764af7ab1b174d53501afeb5.gif

    八九成熟的油往辣子面一浇,边倒边搅,直至油没过辣子面,辣香得到了最大程度的挥发,飘散在空气中捕捉着嗜辣者的注意力,合格的油泼辣子,才算诞生。

    31837f32dc6c71c5e65287a63a429f23.gif

    油泼辣子有着独特的层次感,闻着香,入口辣,但辣过之后,香料的味道就开始一层一层的晕染出来,舌尖、舌根、腮帮子、牙床子...嘴里的任何一个部位都能体验不同的感觉。

    这些香辣兼具的关中美食

    哪一道是你的心头好?

    油泼面

    8ca278de8ca151b7f0961d18534755c4.gif

    4f580706fde8157f7c6460cc8edc5dd7.jpeg

    把辣子和面食结合的最到位的,必须是陕西面食的代表——油泼面。当滚烫的热油泼到细碎的辣子面上,伴着辣子表面此起彼伏的油花,扑鼻的香气随之而来。

    胡辣汤

    955797df627c3607fbf99ee303362c9e.jpeg

    一碗没有添加油泼辣子的胡辣汤,老陕可喝不过瘾。胡辣汤带来的麻辣畅快,一部分来自胡椒末的细密,另一部分必须要归功于油泼辣子的浓郁。这两种食材的肆意组合,喝一口从舌尖暖到心口。

    粉汤羊血

    a778135cdbdde5f2d8cde4cf5eb87f0d.jpeg

    羊血鲜嫩,入口光滑,初次品尝粉汤羊血的朋友,都会被那直窜脑门的麻辣味征服。

    陕南

    搨辣子食中一绝

    关中人热衷于油泼辣子,而陕南人却独爱“搨(tà)辣子”。

    秒速赛车网投